Les céréales que nous utilisons sont toutes cultivées à la ferme. Ce sont des céréales dites paysannes dont nous (re)produisons la semence.
Selon l’assolement, on peut trouver dans nos champs notre mélange de blés (qui s’adapte d’année en année à partir d’une base de 50 variétés), du petit épeautre -aussi appelé engrain, du seigle, du maïs, du sarrasin, du colza, de la caméline et du tournesol.